美食天堂新闻:油爆鲜贝

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2019-10-18 08:22
成都新闻网
油爆鲜贝由成都新闻网采编:油爆鲜贝 原料:扇贝200克,韭菜25克,清汤100克。 调料:植物油500克(实耗约50克),湿淀粉40克,葱25克,料酒10克,姜5克,味精3克,盐2克。 油爆鲜贝的做法 1、先将贝壳表面黏液洗掉,撬开贝壳取...

油爆鲜贝

原料:扇贝200克,韭菜25克,清汤100克。

调料:植物油500克(实耗约50克),湿淀粉40克,葱25克,料酒10克,姜5克,味精3克,盐2克。

油爆鲜贝的做法

1、先将贝壳表面黏液洗掉,撬开贝壳取出贝肉,洗去污物去掉筋,将每个贝肉切成段,放入碗内。

2、再加入清汤、料酒、味精、盐、湿淀粉兑成汁。

3、炒勺上旺火,将植物油烧开后。

4、将贝肉、韭菜放入爆炒几分钟,即倒入漏勺内沥油。

5、将原勺留底油烧热,再将贝肉倒入,立即烹入兑好的汁,颠翻几次,淋上香油即成。

油爆鲜贝

这道菜味鲜美,肉嫩脆。

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扇贝和啤酒不能一起吃:引起痛风

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关键词:扇贝

扇贝

扇贝,由于其壳分左右两片,皆呈扇状,故称“扇贝”。其肉质丰满鲜嫩,特别是发达的壳肌最为鲜美。除鲜品外,还有干制的干贝。食用鲜贝时,须用刀从其足丝孔插入至两壳之间,贴左壳将闭壳肌切断,去掉右壳,再用刀从...[更多]

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