美食天堂新闻:苦瓜炒牛柳

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2019-04-07 02:59
成都新闻网
苦瓜炒牛柳由成都新闻网采编:天热了之后,家里吃猪肉的频率明显减少,主要是想起来油腻腻的就觉得没有胃口。牛羊肉吃得多起来,烤羊肉串和啤酒是世界杯的良伴啊,而牛排是省时间又高大上的正餐。做牛排都是买牛柳的,剩...

天热了之后,家里吃猪肉的频率明显减少,主要是想起来油腻腻的就觉得没有胃口。牛羊肉吃得多起来,烤羊肉串和啤酒是世界杯的良伴啊,而牛排是省时间又高大上的正餐。做牛排都是买牛柳的,剩余的就炒着吃。

那天买牛柳的时候遇到一位大姐也买牛肉,很困惑地问我“为什么牛肉总是炒得那么老?”其实呢,就是有一点点小窍门就够啦,就是——小苏打。

我是很讨厌有的饭店把牛肉腌制得特别嫩,既没有口感,也没有牛肉的味道。在家做牛肉,只要在炒之前稍微腌制半小时,保证入味,而且柔嫩不柴,最重要的是,我确定这真是牛肉啊。

这次配牛肉,选了彩椒和苦瓜,使得这一道菜五味俱全,色彩缤纷。是不是看起来就很有食欲啊?

苦瓜炒牛柳

苦瓜炒牛柳

主料:牛柳150g、苦瓜一根、彩椒红黄个半个、洋葱少许

腌肉料:水1汤匙,黄酒1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,糖1茶匙,小苏打1/8茶匙,黑胡椒碎1/2茶匙,水淀粉1汤匙

调味料:盐1/2茶匙,油2汤匙

苦瓜牛柳的做法

1.牛柳先垂直于肉丝切成厚约6、7mm的大片,再切成6、7mm粗细的丝

2.用除水淀粉之外的腌肉料将肉丝腌制半小时以上

3.苦瓜剖开,去籽和白瓤,切成同等粗细的丝

苦瓜炒牛柳步骤1-3

4.所有蔬菜切成同等粗细的丝

5.腌好的肉丝加水淀粉,拌匀。油滑锅之后,温油下锅,迅速翻炒,肉丝90%变色即可

6.先放入洋葱丝,炒至半透明,然后下入所有蔬菜翻炒,加盐调味

苦瓜炒牛柳步骤4-6

炒牛肉的要领

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